Yulaflı, cevizli, kuru üzümlü yumuşak kurabiye

Günler, mevsimler birbirini kovalıyor. Turuncu mevsimi tam yaşayamadan geldi kış kapıya. Son 6 ay içerisinde iki kez taşınmış olmak, hemde bir bebekle oldukça yorucu oldu. Bu zaman zarfında pek bir hikaye çıkmadı mutfaktan. Yeni bir ev, yeni bir mutfak, yeni bir düzen, yeni bir kurabiye. Alışılagelmiş bir kurabiye kıvamında kıtır kıtır değil. Yumuşak ve kek havası olan bir kurabiye. İçinde kuru üzümün bol oluşu yapışkan, acıbadem kurabiyesi havası veriyor. Kıtır kıtır kurabiye sevmeyenlerin muhakkak denemesini tavsiye ederim. Sağlıcakla!







Yulaflı Cevizli Kuru Üzümlü Yumuşak Kurabiye

Tarif Smitten Kitchen sitesinden alınmıştır.

25 adet orta büyüklüktek, kurabiye için;

Malzemeler

• 110 gr oda sıcaklığında yumuşak tereyağı


• 2/3 su bardağı esmer şeker


• 1 yumurta


• 1/2 tatlı kaşığı vanilya özütü ya da vanilin


• 3/4 su bardağı un


• 1/2 tatlı kaşığı kabartma tozu


• 1/2 tatlı kaşığı tarçın


• 1/2 tatlı kaşığı zencefil tozu


• 1/4 tatlı kaşığı tuz


• 1 1/2 su bardağı yulaf ezmesi


• 3/4 su bardağı kuru çekirdeksiz sarı üzüm


• 1/2 iri doğranış ceviz
  

Hazırlanışı

• Tepsinizi az yağlayın yada pişirme kağıdı serin.


• Tereyağını, şekeri, yumurtayı ve vanilyayı krem kıvamına gelene kadar bir mikser yardımıyla beraber çırpın.


• Ayrı bir kaba unu, kabartma tozunu, tarçını, zencefil tozunu ve tuzu eleyin.


• Yine ayrı bir kabda yulafı, kuru üzümü ve cevizi karıştırın.


• Unlu karışımı, yumurtalı karışıma iki seferde sadece karışana kadar çırpacak şekilde ekleyin.


• Yulaflı karışımı da bir spatula yardımıyla diğer hamura ekleyip, yine tamamen karışacak kadar karıştırın.


• Bir tatlı kaşığı yardımıyla, tepeleme doldurup tepsiye 2'şer cm aralıklarla yerleştirin. (eğer bir tepsiye sığmazsa ayrı ayrı tepsilerde 2 seferde pişirin) Hemen pişirecekseniz bu şekilde derin dondurucuda dondurup, önceden 175C'de ısıtılmış fırında 20 dakika boyunca pişirin. Üzeri pembe olunca demiyorum, çünkü pembe olmuyorlar çok. Sadece altları pembeleşiyor, böyle de kontrol edebilirsiniz. Hemen pişirmeyecekseniz, tepside dondurduklarınızı bir buzdolabı poşetine doldurup bir ay boyunca saklayabilirsiniz. Amaç dondurulmuş olarak pişirmek. Afiyet olsun.

Kahveli, Vanilyalı ve Çikolatalı Kup

Zaman o kadar çabuk geçiyor ki. Soğuk bir tatlı daha geliyor diyene kadar havalar soğudu bile. Kolay ve pratik bir reçete. İsterseniz bi gün önceden hazırlayıp bayram için ikram da edebilirsiniz. Bayram için başka alternatifler isterseniz arşivden; Cornflakesli çikolata çıtırları, Tartölet, çikolatalı tarifler için, kurabiye ikram etmek isterim derseniz hepsi burada.
Uzun zaman önce aldığım vanilya çubuğumu ilk burda kullanmak nasip oldu. Aşağıdaki resimle beraber açıklamaya çalıştım. Eğer mümkün olursa kesinlikle çubuk vanilya ile deneyin. Çünkü kahve ve çikolata katmanları arasında vanilya kokusu öyle güzel kayıyor ki damağınızda, bayılıp gidiyorsunuz; )
Herkese iyi bayramlar.

Kahveli Vanilyalı ve Çikolatalı Kup

Tarif 'Dünyanın En Güzel Tatlıları' kitabından adapte edilmiştir.

6 servis

Malzemeler

• 1 cup/su bardağı toz şeker


• 90 gr/6 çorba kaşığı mısır nişastası


• 900 ml süt


• 3 yumurta sarısı


• 75 gr tereyağı yumuşak


• 1 çorba kaşığı espresso tozu ya da instant kahve


• 1 çorba kaşığı vanilya özütü ya da vanilin ya da vanilya tohumu


• 1 çorba kaşığı toz kakao

Hazırlanışı

Kahveli kısım

• Küçük bir tencerede toz şekerin 3'te 1'ini ve 2 çorba kaşığı mısır nişastasını karıştırın. Üzerine sütün 3'te 1'ini ilave edip balon bir tel çırpıcı yardımıyla karıştıra karıştıra pişirin.


• Kaynamasına yakın 1 yumurta sarısını ilave edip, 1 dakika daha pişirin.


• Pişen kremayı ocaktan alıp kahveyi ve tereyağının 3'te 1'ini ilave edip soğuyana kadar mikserle çırpın.


• Hazırladığınız servis kaplarına paylaştırın.

Vanilyalı kısım

• Küçük bir tencerede toz şekerin 3'te 1'ini ve 2 çorba kaşığı mısır nişastasını karıştırın. Üzerine sütün 3'te 1'ini ilave edip balon bir tel çırpıcı yardımıyla karıştıra karıştıra pişirin.


• Kaynamasına yakın 1 yumurta sarısını ilave edip, 1 dakika daha pişirin.


• Pişen kremayı ocaktan alıp kalan tereyağının yarısını ve vanilya özütü ya da vanilin ya da vanilya tohumlarını ilave edip, soğuyana kadar çırpın. (vanilya çubuğundan tohumlarını çıkarmak için; bir kesme tahtasında çubuğu ortadan ikiye ayırın. bir parçasının içini bıçağın ucu yardımıyla sıyırın. bu siyah tohumları direk ilave edin kremaya. servis kaplarında ara katman olarak benekli benekli cici duracaklardır merak etmeyin; ) daha sonra kalan tohumaları bir kaç tatlı yapımında kullanabilirsiniz. kalan boş vanilya çubuklarını da bir kavanoz dolusu toz şekerin içine saplayabilirsiniz, mis vanilya kokulu şekeriniz olsun; )

• Kahveli katmanların üzerlerine paylaştırın. Katmanlar yoğun olduklarından karışmayacaklardır.

Çikolatalı kısım

• Küçük bir tencerede toz şekerin kalanını ve kalan mısır nişastasını karıştırın. Üzerine sütün kalanını ilave edip balon bir tel çırpıcı yardımıyla karıştıra karıştıra pişirin.


• Kaynamasına yakın kalan yumurta sarısını ilave edip, 1 dakika daha pişirin.


• Pişen kremayı ocaktan alıp kalan tereyağını ve kakaoyu ilave edip soğuyana kadar mikserle çırpın.
• Vanilyalı katmanların üzerlerine paylaştırın. En az 3 saat buzdolabında soğumaya bırakın.
• Üzerlerini servis sırasında donmuş ya da mevsim meyveleri ile süsleyin. Afiyet olsun.