Vişneli Badem Dolgulu Tart

Hazır vişneler tezgahdan kalkmamışken ekşi-tatlı bir tarif daha. Daha önceden de sık yaptığım bir tart ama yazmadığımı fark edince, mevsimiyken yazayım dedim. Benim gibi Art Cafe
müdavimleri varsa bunu ben Vivaldiye çok benzetiyorum. Sanirim onlar bademli dolgu kısmını yumurtasız, pişirilmeden badem ezmesi gibi yapıyorlar. Siz deneyin ne demek istediğimi anlayacaksınız; ) Bayram için hafta içi bir tarif yayınlamaya çalışacağım yetiştirebilirsem. Şimdiden herkese güzel bir pazartesi dileğiyle.



Vişneli Badem Dolgulu Tart

Tart Hamuru

Dorie Greenspan'ın 'Baking from my home to yours' adlı kitabından alınmıştır.

Malzemeler

• 1 1/2 cup/su bardağı un
• 1/3 cup/su bardağı toz şeker
  
• 1/8 tatlı kaşığı tuz
• 120 gr soğuk buz gibi tereyağı
• 1 soğuk yumurta sarısı

Hazırlanışı

• Mutfak robotuna önce tuz, pudra şekeri, ve unu alıp birkaç kez karışana kadar çekin.
• Küp küp doğranmış olan soğuk tereyağını ilave edip, çok çok iri kum taneleri gibi olana kadar kesik kesik çekin. Unutmayın tereyağı asla erimemeli. Yumurta sarısını da ilave edip en son bir daha karıştırın.
• Karışımın hepsini bir araya getirip top yapıp, üzerine bastırıp biraz düzleştirip, buzdolabı poşetine koyup 1 saat dinlendirin.
• Fırınınızı önceden 180 C’ye ısıtın.
• 23 cm’lik bir tart kalıbını hafifçe yağlayın ve hamuru bu kalıbın ortasına yerleştirip parmak uçlarınızla kenarlardan kalıbın hizasına gelecek şekilde yükseltip yayın.
• Hamurun ortasına çatalla delikler yapıp yağlı kağıt serin ve üzerine 10-15 tane nohut serpin ve 18 dakika kadar pişirin.( bu nohutları diğer tart hamuru denemelerinizde yine kullanabilirsiniz.)
• Sonra nohutları ve kağıdı alıp 5 dakika daha pişirip, tel ızgaranın üzerine alıp soğutun.

Bademli Dolgu ve Vişne

Malzemeler

• 120 gr % 70 kakao içerikli minik parçalara bölünmüş bitter çikolata
• 1 cup/su bardağı kabuksuz, tuzsuz badem
• 1/3 cup/su bardağı toz şeker
• 1/8 tatlı kaşığı tuz
• 1 yumurta
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 2 su bardağı çekirdeksiz taze vişne

Hazırlanışı

• Çikolatayı benmari usulü eritin ve soğuyan tart hamurunun üzerine döktükten sonra, çikolatanın biraz tabakalaşması için 5 dakikalığına buzdolabına bırakın.
• Bu esnada vişne hariç kalan malzemelerin hepsini bir mutfak robotunda macun kıvamına gelinceye kadar çekin.
• Katılaşan çikolatalı katmanın üzerine bu karışımı bir spatula yardımıyla yayın.
• Üzerine vişneleri istediğiniz gibi serpin ve önceden ısıtılmış olan 180 C'lik fırında 25 dakika kadar kenarları altın rengini alana kadar pişirip, tel ızgara üzerinde soğutun. Afiyet olsun.