Fındıklı ve Çikolatalı Biscotti

Üç buçuk ay olmuş yazmayalı. Yeni bir hayat başladı. Annesinin yeni adamı uyuya kalmışken hemen yazayım dedim. Yoksa daha kaç buçuk ay olur bilmem. Annelerin hakkı hakkı ne yapılsa ödenemez, bunu 2 günde öğrendim.
Bulduğum ilk fırsatta yaptığım bu kurabiyeler, gece gündüz içtiğim bitki çaylarının yanında eşlik ediyor bana. 2 kez piştikleri için kıtır kıtır olup geç bayatlıyorlar. İstenildiği zaman bekleme zamanı olmadan pişirilebilecek bir tarif bu. Bulabileceğiniz en iyi kaliteli kakaoyu kullanmanızı tavsiye ederim. Ben Valrhona kakao kullandım. Yine çikolata ve yine fındık; ) Benden sütlü tatlı istenmişti ama dediğim gibi fırsat bulamadım. Aldığım kilolara bakılırsa sütlü tatlı arayışına girsem fena olmayacak. Sağlıcakla kalın.



Fındıklı ve Çikolatalı Biscotti

Tarif Dorie Greenspan'ın 'Baking from my home to yours' kitabından alınmıştır.

Malzemeler

• 2 su bardağı/cup un
• 1/2 su bardağı/cup katiteli toz kakao
• 2 tatlı kaşığı espresso tozu
• 3/4 tatlı kaşığı karbonat
• 1/2 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 1 çay kaşığı tuz
• 90 gr oda sıcaklıında tereyağı
• 1 su bardağı/cup toz şeker
• 2 iri yumurta hafif çırpılmış ve 1 yumurta akı
• 1 tatlı kaşığı vanilya özütü yada vanilin
  
• 1 su bardağı/cup iri kırılmış fındık
  
• 120 gr iri doğranmış %70 kakao içerikli bitter küvertür çikolata
• üzerine serpmek için ekstra toz şeker

Hazırlanışı

• Fırını 175 C'ye önceden ısıtıp tepsinize yağlı kağıt serin.
• unu, kakaoyu, karbonatı, kabartma tozunu, espresso tozunu ve tuzu ayrı bir yere eleyin.
• Tereyağını iyice açılana kadar 3-4 dakika çırpın. Şekeri ilave edip yine aynı miktarda çırpın. Çırpılmış yumurta ve vanilya özütünü de ilave edip iyice homojen olana kadar çırpın.
• Unlu karışımı yumurtalı karışıma bir kaç seferde iyice karışana kadar ilave edin.
• Ardından çikolata ve fındık parçalarını ilave edip bir spatula ile karıştırın.
• Hamuru ikiye bölüp fırın tepsisine yanyana yaklaşık 30 cm'lik iki rulo halinde yerleştirin.(çok dipdibe yerleştirmeyin, yayılacaklar). Üzerlerine yumurta akını bir fırça yardımıyla sürüp toz şekeri serpin.
• 25 dakika pişirdikten sonra, tepsiyi 20 dakika kadar soğutun.
• Fırının ısısını 150 C'ye indirin.
  
• Ruloları enine verev olarak 2cm kadar kalınlıkta kesin ve hepsini tel bir ızgaraya dizin.
  
• Teli tekrar fırına verip 20 dakika daha pişirin. Soğuduktan sonra hava almayan bir kapda bir hafta kadar taze kalmaktadır. Afiyet olsun.